Polpette di prosciutto cotto e melanzane
Prosciutto cotto e melanzane sono un ottimo abbinamento per fare delle polpette golose e facili. Quando non sò come usare le melanzane, io spesso le faccio!!!
Procedimento
Prima di partire, seguiamo i consigli per fare le polpette :
Laviamo le melanzane, poi le tagliamo a cubetti ,schiacciamo l’aglio e lo facciamo rosolare con un filo d’olio.
Quando è dorato, buttiamo la melanzana e la facciamo rosolare anch’essa per qualche minuto.
Saliamo leggermente e proseguiamo la cottura per circa 20-25 minuti, aggiungendo man mano dell’acqua.
Tritiamo finemente del prezzemolo e lo mettiamo assieme alla verdure; sarà pronta quando è bella morbida.
Il pane lo tagliamo a cubetti e lo mescoliamo con 50 ml di acqua, dobbiamo schiacciarlo bene.
A parte tritiamo finemente il prosciutto e lo mettiamo in un recipiente insieme alla melanzana.
Schiacciamo con una forchetta finchè la melanzana non diventa una poltiglia, giriamo bene ed aggiungiamo le uova.
Mettiamo il pangrattato finchè non diventa un composto appiccicoso e lavorabile; prepariamo una teglia con carta da forno.
In un piatto fondo mettiamo il restante pangrattato.
Con le mani prendiamo un po’ di impasto alla volta, poi formiamo delle polpette e le ripassiamo nel pangrattato-
Mettiamole in fila sulla teglia, poi diamo un bel giro d’olio sopra a tutto.
Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti e cuociamo per circa 10-15 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Quando saranno dorate in superficie, serviamo subito in tavola caldo.