Piadina con bresaola di cavallo, melanzane e asiago

Facciamo le piadine normali, seguendo la ricetta base.
Piadine normali
Nel frattempo tagliamo a fette sottili massimo 5 mm le melanzane; le mettiamo in uno scolapasta e, fra uno strato e l’altro, le ricopriamo con un po’ di sale grosso, in modo che rilasceranno la loro acqua amara.
Le lasciamo sgocciolare per 1 ora.
Quando sono pronte, le asciughiamo e tiriamo via il sale rimasto, poi scaldiamo un po’ di olio in una padella con griglia, insieme a 2-3 spicchi di aglio.
Quando rosolano , ci mettiamo le fette e le grigliamo da entrambi i lati.
Continuiamo così finchè non abbiamo esaurito le melanzane, prima di usarle ci tritiamo un po’ di prezzemolo sopra a tutte.
Una volta pronte anche le piadine, prima ci mettiamo delle fette di bresaola, poi di melanzane grigliate e infine l’Asiago tagliato a cubetti.
Possiamo scaldare la piadina al microonde oppure servirla così in tavola.