Pesto di pistacchi
Adoro i pistacchi, quindi ho pensato di farci il pesto per condirci la pasta, che secondo me è la morte sua! Si può usare anche per il riso o pasta fresca, oppure per delle bruschette alternative...
Procedimento
Prima di tutto sterilizziamo i vasetti, seguendo il tutorial.
Tutorial: Sterilizzare i vasetti
Il lavoro a mano del pesto richiede tanta pazienza e forza, perché con mortaio e pestello bisogna schiacciare bene per tritare i pistacchi, che sono abbastanza duri.
Possiamo quindi usare sia il metodo manuale, che nel mixer, ovviamente nel mixer mettiamo tutto insieme in pochi minuti è pronto.
Portiamo a bollore un bel pò di acqua, poi versiamo i pistacchi.
Cuociamo per 5 minuti poi li scoliamo, pazientemente eliminiamo la loro buccia.
Teniamo a portata di mano l’olio e l’acqua : prima si trita lo spicchio sbucciato un po’, poi si aggiungono i pistacchi man mano, olio a filo e basilico, e via andare finchè non diventa una poltiglia.
Il tutto deve essere proprio tritato finissimo.
Saliamo il tutto e mettiamo poi il formaggio grattugiato.
Nel mixer mettiamo tutti gli ingredienti assieme, tranne l’olio e l’acqua che li mettiamo man mano a filo.
Ora possiamo utilizzarli subito oppure durano una settimana in frigo , oppure possiamo mettere via in freezer massimo per 3 mesi; in dispensa (previa bollitura, seguendo sempre il tutorial) si conservano massimo 3 mesi.