Sughi e condimenti
Pesto di melanzane
Non l'avete mai provato questo tipo di pesto? Davvero buonissimo, possiamo condire la pasta (che è la morte sua!!) o delle bruschette.
Procedimento
Tagliamo a cubetti la melanzana e schiacciamo bene gli spicchi.
Facciamo rosolare l’aglio con un filo d’olio, poi ci buttiamo le melanzane, il prezzemolo e un pò di sale.
Cuociamo circa 25 minuti le melanzane, se fosse necessario aggiungiamo man mano un po’ di acqua.
Saranno pronte quando sono belle morbide e l’acqua è prosciugata.
Mettiamo nel mixer le melanzane, il Parmigiano e le mandorle; tritiamo il tutto insieme finchè non diventa cremoso.
Possiamo usarla per condire i primi, oppure da spalmare sul pane, sulla carne, pesce, ecc….a voi la fantasia!