Pasta sfoglia alla cannella

Setacciamo la farina in un recipiente grande, poi ci mettiamo la cannella e lo zucchero, uniamo il formaggio e il burro fatto a pezzetti.
Mescoliamo con la forchetta fino ad ottenere uno sbriciolamento più o meno regolare.
Avvolgiamo le briciole nella pellicola, formiamo una specie di rettangolo aiutandoci con essa per compattarlo (non lo tocchiamo con le mani).
Facciamo la pasta alta circa 1 cm, chiudiamo bene il tutto e mettiamo in frigo per almeno 24 h.
Il giorno dopo, riprendiamo il rettangolone di pasta e infariniamo un piano: seguiamo il tutorial a 3 giri per fare la pasta sfoglia.
Tutorial: fare pasta sfoglia a 3 giri
Ricordiamoci che, fra un giro e l’altro, và fatta riposare 30 minuti.
All’inizio sembrerà sgretolarsi un pochino, poi man mano si uniformerà.
Una volta pronta, possiamo usarla come più ci aggrada: per delle torte dolci, pasticcini, biscotti….insomma quel che vogliamo!
Nel forno di solito ci impiega 15-20 minuti a 220° (sarà pronta quando è dorata e croccante).
Il suo gusto è delicato, a volte sembra cremoso grazie al formaggio spalmabile, si sposa bene con il dolce.
Non è particolarmente sfogliata ma rimane elastica.