Parmigiana di carciofi
Deliziosi i carciofi, proviamo a fare una parmigiana davvero gustosa, grazie al gusto acidulo e alla dolcezza del formaggio, faremo un secondo piatto davvero buonissimo.
Procedimento
Prima di tutto dobbiamo pulire i nostri carciofi, seguendo il tutorial.
Tutorial: Come pulire i carciofi
Una volta pronti, li possiamo cuocere in padella trifolati.
Li prendiamo e li facciamo rosolare con 2 spicchi di aglio schiacciato e un filo d’olio.
Li saliamo ed aggiungiamo il prezzemolo fatto a pezzettini fini; man mano aggiungiamo l’acqua con il limone per prolungare la cottura.
I carciofi sono pronti dopo circa 30 minuti di cottura a fuoco medio.
Li lasciamo raffreddare da parte; nel frattempo tagliamo a cubetti il formaggio.
Prepariamo una teglia con bordi alti, possibilmente stretta (và bene anche quella per plumcake).
La oliamo leggermente, poi mettiamo prima uno strato di carciofi distribuiti bene, poi il formaggio semiduro qua e là e il formaggio grattugiato; concludiamo con un altro strato di carciofi e i due formaggi.
Riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti e gratiniamo la parmigiana per altri 10 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Sarà pronta quando il formaggio è ben sciolto.