Orata con salsa all’arancia

Per questa ricetta possiamo usare i filetti giù puliti, oppure prendere un’orata e pulirla noi (seguire il tutorial).
Tutorial: Pulire e sfilettare il pesce lungo
Ovviamente il tempo di preparazione si allungherà.
Appoggiamo i filetti di orata sulla carta da forno, poi diamo una leggera spolverata di sale, mettiamo n po' di prezzemolo tritato, poi diamo un giro d’olio sopra a tutto.
Riscaldiamo il forno per 10 minuti a 200° ,poi cuociamo il pesce circa 5 minuti sempre alla stessa temperatura.
Quando è cotto, lo sforniamo e prepariamo la salsa di arance.
Prima di tutto grattugiamo un po' di scorza da una arancia, poi le spremiamo tutte.
Mettiamo il succo in una scodella insieme a 3 cucchiai rasi di amido e la scorza, mescoliamo, dobbiamo fare una crema abbastanza densa.
In caso ci regoliamo con altro amido se fosse necessario, poco alla volta.
Serviamo in tavola il pesce con accanto la salsa.