Minestrone con legumi
Quando si avvicina la Primavera, arrivano anche tanti legumi da utilizzare, freschi o secchi, ideali da utilizzare in questa stagione per preparare minestroni da mangiare non solo caldi, ma anche tiepidi.
Procedimento
Prima di tutto dedichiamoci ai dadi vegetali, seguendo la ricetta base.
Dadi vegetali
Una volta pronti,li mettiamo in freezer.
Mettiamo a bagno i fagioli almeno per una giornata intera, io consiglio di preparare questa ricetta la sera prima, per poi riprenderli la sera successiva.
Scoliamo i borlotti, poi tagliamo a rondelle le zucchine e le carote, le cipolle e l’aglio lo facciamo a pezzetti.
Il prezzemolo lo tritiamo grossolanamente; in una pentola larga ed alta mettiamo tutte le verdure e 3 litri di acqua.
Aggiungiamo i dadi e 2 cucchiaini rasi di sale; cuociamo il minestrone, una volta che bolle, per circa 30 minuti a fuoco basso.
Servite in tavola bello caldo, sentirete che bontà!