Melanzane alla parmigiana light
La melanzana, oramai lo sanno tutti, è la mia verdura del cuore, la mia preferita, si può fare in tanti modi e condire come pare e piace. La classica ricetta italiana per eccellenza che amo, ho provato a farla più leggera, cioè grigliando le melanzane ed usando delle mozzarelle diverse. Poi bisogna approfittarne della stagione estiva, e di mangiarne in abbondanza. Il gusto vi sorprenderà perchè sono davvero golosissime e succulente!
Procedimento
Tagliamo a fette sottili le melanzane, dello spessore di 5 mm, e le mettiamo in uno scolapasta insieme ad un po’ di sale grosso tra uno strato e l’altro, in modo da fare uscire l’acqua dalle melanzane e soprattutto togliere il sapore amaro.
Le lasciamo a riposare 1 ora, nel frattempo sbucciamo qualche spicchio di aglio e facciamo a fettine le mozzarelle ; quando le melanzane sono pronte, le rosoliamo in padella insieme ad un po’ di olio e all’aglio da entrambi i lati.
Le mettiamo man mano su un piatto grande, quando sono tutte pronte prendiamo una teglia rettangolare o quadrata.
Disponiamo delle file di fette (ad esempio io ho fatto un quadrato da 3 x 3), sopra ci spalmiamo un po’ di passata, qualche fetta di mozzarella, poi qualche foglia di basilico qua e là; infine terminiamo con il formaggio, ricoprendo bene il tutto.
Facciamo così altri due strati, in modo che alla fine risultino 3 strati di parmigiana.
Diamo un giro d’olio sopra a tutto; riscaldiamo il forno a 200° per 10 minuti.
Cuociamo la parmigiana sempre alla stessa temperatura, per circa 30 minuti, gli ultimi 5 minuti facciamo la modalità grill in modo da rosolare per bene.
Serviamo in tavola bello caldo.