Verdure e legumi
Medaglioni di melanzane fritti
Ongi tanto il fritto lo faccio, e in casa è molto più salutare e controllato. Questi medaglioni sono davvero buonissimi....uno tira l'altro!
Procedimento
Laviamo e tagliamo a fette, dello spessore di 5 mm circa, le melanzane.
Seguiamo la ricetta base per l’impanatura con farina normale.
Impanatura classica
Prepariamo così i medaglioni, e scaldiamo 1 litro di olio per friggere.
Quando è pronto, ci immergiamo le melanzane e le doriamo da entrambi i lati, ci vogliono circa 3-4 minuti per lato.
Lasciamo assorbire nello scottex le melanzane e le serviamo con un po’ di sale sopra.