Medaglioni con marmellata e arachidi
Ecco dei semplici biscotti da fare, molto dolci e golosi, io ho usatola mia marmellata preferita, cioè quella di fichi... si può usare qualsiasi marmellata fatta in casa che più ci piace. Ottimi a colazione, perfetti per una sana merenda.
Procedimento
Facciamo prima di tutto la pasta frolla al mais giallo, seguendo la ricetta base.
Pasta frolla al mais dolce/salato
Aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto.
Nel frattempo facciamo anche la marmellata, sempre seguendo la ricetta base.
Marmellata di fichi
Tritiamo, grossolanamente, una manciata di arachidi.
Riprendiamo la pasta frolla, una volta pronta, e la stendiamo su un piano infarinato, dello spessore di circa 5 mm.
Dobbiamo ricavare dei dischi di media dimensione; disponiamoli su una teglia con carta da forno.
Sopra ad ogni medaglione mettiamo 2 cucchiaini di marmellata e una manciata di arachidi.
Continuiamo così finchè non finiamo la pasta frolla.
Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti, e cuociamo i medaglioni circa 10-15 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando la pasta frolla è ben cotta.
Una volta cotti, li sforniamo e li facciamo raffreddare a temperatura ambiente.