Crema di marroni con cioccolato e marsala
Questa volta ho voluto arricchire la marmellata di marroni aggiungendo del cioccolato e un pochino di Marsala. Un gusto unico, buonissima da mangiare anche così!
Procedimento
Prima di tutto procuriamoci i vasetti sterilizzati, seguendo il tutorial.
Tutorial: Sterilizzare i vasetti
Incidiamo le castagne con l’attrezzo apposito (o con un coltello) orizzontalmente; mettiamole in una pentola e le ricopriamo bene di acqua .
Portiamole ad ebollizione e cuociamo le castagne 30 minuti; spegniamo il fuoco e lasciamo 10 minuti nell’acqua.
Scoliamole e lasciamo raffreddare circa 10 minuti: ora pazientemente sbucciamo le castagne, anche dalla loro pellicina (che altrimenti sarà amara).
Passiamo le castagne insieme al latte nel frullatore o nel minipiner; dovrà venire fuori una crema densa.
Ora sciogliamo lo zucchero in un pentolino ,assieme a 2 cucchiai di acqua e facciamo bollire circa 5 minuti a fuoco basso.
Mettiamo la crema di castagne nello zucchero sciolto e giriamo bene; mettiamo dentro anche il cioccolato fondente tritato a pezzettini e il Marsala.
Facciamo bollire la crema per 10 minuti a fuoco basso finchè non si scioglie il cioccolato.
Ora possiamo o utilizzare già la crema per le nostre ricette, oppure metterla via nei vasetti sterilizzati ( seguire tutorial).
Ora possiamo utilizzarli subito oppure durano una settimana in frigo , oppure possiamo mettere via in freezer massimo per 3 mesi; in dispensa (previa bollitura, seguendo sempre il tutorial) si conservano massimo 3 mesi.