Impasto piadine
Preparare delle piadine fatte in casa è facilissimo. Io ho usato una crepiera per scaldarle, ma và bene anche una padella bassa, abbastanza grande e larga. Possiamo farcire le piadine con creme dolci, salate, ecc….a voi la fantasia! Ricordiamoci che la ricetta originale non prevede lievito/ bicarbonato .....ma se vogliamo arrotolarla, dobbiamo usarlo.
Procedimento
Ricordiamoci che per questa ricetta non è obbligatorio il lievito: se però dobbiamo arrotolarla, allora lo inseriamo.
Sciogliamo il lievito in un bicchiere di acqua calda per 10 minuti, con un pizzico di zucchero.
Mescoliamo insieme le farine con il sale, poi aggiungiamo l’olio, l’acqua finchè non diventa una palla morbida ed elastica.
Lavoriamo la palla su un piano infarinato per qualche minuto, poi la facciamo riposare coperta, in un posto buio e caldo,per 1 h.
Una volta pronta, dividiamo l’impasto in 6 parti uguali.
Dobbiamo assottigliare le piadine circa 2-3 mm col mattarello, per creare un cerchio possiamo stendere l’impasto bene, poi prendere una ciotola poco più piccola del diametro della padella su cui andremo a cuocere le piadine.
Ritaglieremo così dei cerchi precisi, altrimenti possiamo farle grossolanamente noi senza ausilio di nessuna ciotola (sembreranno più artigianali e rustiche).
Io consiglio l’uso di una piastra per crepes/piadine, altrimenti và bene una padella bassa antiaderente.
Cuociamo le piadine 2-3 minuti per lato, finchè non si doreranno non saranno pronte.
Potrà succedere che si formeranno delle bolle piene d’aria, buchiamole con uno stuzzicadenti.
Una volta pronte possiamo consumarle subito, oppure in frigo si conservano massimo 4 gg.
Anche in freezer potranno essere conservate, l’importante è che in entrambi i casi dobbiamo separarle con un foglio di carta tra una piada e l’altra, poi le avvolgiamo tutte con la carta alluminio.