Impasto pasta brisee’ senza burro
Ecco l'alternativa per chi vuole stare in forma, senza rinunciare al gusto: proviamo a fare questo impasto senza il burro!
Procedimento
E' fondamentale la rapidità nell'impasto per questa pasta: per realizzarla sono sufficienti pochi minuti.
Mescoliamo gli ingredienti, uno alla volta, in un grande recipiente.
Una volta impastata rapidamente su un piano leggermente infarinato, questa pasta la facciamo riposare prima di stenderla con il mattarello.
Il riposo è essenziale perchè permette al grasso di risolidificarsi e alla farina, resa elastica dall'aggiunta di liquidi, di perdere questa caratteristica.
Se durante la lavorazione la pasta dovesse sbriciolarsi, possiamo recuperarla aggiungendo un po' di acqua fredda.
Lo spessore della pasta stesa deve essere di circa 3 mm se si cuoce a vuoto, un po' più sottile se si farcisce.
Mescoliamo quindi gli ingredienti insieme , uno alla volta; formiamo una palla, la avvolgiamo con una pellicola trasparente e la facciamo riposare in frigo in attesa del successivo utilizzo, almeno 1 ora.
Ora possiamo utilizzarla per creare torte salate,stuzzichini,ecc…