Impasto pane "rapido" con farina di Sorgo dolce/salato

Prima di tutto, seguiamo il tutorial per i consigli sul pane, poi per vedere come si fa ad impastare il pane rapido (vedi foto).

Tutorial: Il pane fatto in casa

Per l’impasto salato:  Mescoliamo le farine con 2 cucchiaini di sale in una terrina grande; sciogliamo il cubetto di lievito fresco in un bicchiere pieno di acqua calda ed un pizzico di zucchero.
Dopo 10 minuti, mettiamo il lievito assieme alla farina ed impastiamo bene energicamente con la forchetta: la palla deve risultare compatta ma elastica, quindi ci regoleremo di conseguenza con farina o con acqua.
Trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.

Copriamo l’impasto con un panno e mettiamolo in un ambiente chiuso, caldo e buio per almeno 4 ore.
Riprendiamo la palla che sarà lievitata e riscaldiamo il forno a 220° per 10 minuti.
Possiamo fare ora tutte le forme che vogliamo e più ci piacciono!

Per l’impasto dolce:  Mescoliamo le farine con lo zucchero in una terrina grande; sciogliamo il cubetto di lievito fresco in un bicchiere pieno di latte caldo ed un pizzico di zucchero.
Dopo 10 minuti, mettiamo il lievito assieme alla farina ed impastiamo bene energicamente con la forchetta: la palla deve risultare compatta ma elastica, quindi ci regoleremo di conseguenza con farina o con latte.
Trasferiamoci su un piano infarinato ed impastiamo finchè non diventa una palla compatta per circa 10 minuti, massaggiando e tirando la pasta, finchè il lievito non sarà ben penetrato nella farina, possiamo anche piegare su sè stesso l'impasto.

Copriamo l’impasto con un panno e mettiamolo in un ambiente chiuso, caldo e buio per almeno  4 ore.

Possiamo fare ora tutte le forme che vogliamo e più ci piacciono!