Impanatura semplice di farina 00
Questo tipo di impanatura è il più usato, perchè è veloce e versatile. Con questa preparazione possiamo impanare sia carne che pesci, verdure e formaggi. Poi è adatto anche a chi non vuole rinunciare al gusto ma stà attento alla linea... ;)
Procedimento
In un piatto fondo mettiamo la farina , in un altro piatto rompiamo le uova (dipende dalla quantità che andremo ad impanare) con un pizzico di sale.
Sbattiamo con una forchetta le uova, poi prima passiamo nelle uova per bene, poi nella farina.
Premiamo bene finchè il tutto non sarà ben ricoperto.
Possiamo ripetere l’operazione un’altra volta partendo sempre dalle uova, per dare più spessore all’impanatura.
Ora abbiamo due alternative di cottura: fritta o al forno.
Se friggiamo, scaldiamo un po’ di olio in una padella larga coi bordi alti , quando è ben caldo friggiamo entrambi i lati in modo da ottenere una frittura dorata ma leggera,attenzione a non far diventare nero il tutto, altrimenti si carbonizza.
Di norma bastano 2-3 minuti per lato, a fuoco medio.
Passiamo uno scottex sulle fette impanate, per poter assorbire l’eccesso di olio.
Se cuociamo al forno, seguiamo le indicazioni scritte nella ricetta.