Gnocchi viola con crema di zafferano profumati all’arancia

Prima di tutto dedichiamoci ai nostri gnocchi viola seguendo la ricetta base.
Gnocchi di patate viola
Quando sono stati in freezer e sono quasi pronti per essere utilizzati, mettiamo a bollire abbondante acqua salata per gli gnocchi.
Quando l’acqua è pronta, li bolliamo e quando vengono a galla, li scoliamo delicatamente mettendoli in un recipiente.
Prepariamo la crema allo zafferano,sempre seguendo la ricetta base.
Besciamella allo zafferano
Quando è abbastanza soda, mettiamo gli gnocchi nel piatto di portata, con sopra una cucchiaiata abbondante di crema.
Terminiamo la decorazione con una grattugiata di scorza di arancia.
Serviamo in tavola bello caldo.