Gnocchi di patate ripieni di formaggio

Laviamo le patate e le facciamo lessare con la buccia.
Appena saranno pronte,le lasciamo un attimo raffreddare e le sbucciamo senza scottarci troppo.
Le riduciamo in poltiglia con lo schiacciapatate;la farina la rovesciamo su un piano di lavoro adatto e ci adagiamo sopra le patate.
Con le mani lavoriamo l’impasto,che deve essere bello consistente,aggiungiamo l’uovo per legare bene , un cucchiaino di sale e mezzo di noce moscata.
Lavoriamo ancora bene l’impasto,appena sarà omogeneo,elastico e morbido,creiamo una serie di strisce lunghe almeno 20 cm del diametro di circa 4 cm.

Tagliamo queste strisce circa 4 cm per pezzo,abbiamo creato così una sorta di “quadrato” che farà da base per il ripieno.
Da parte mescoliamo il gorgonzola con il formaggio grattugiato,con l’aiuto di una forchetta.
Con il pollice facciamo una piccola concavità dove metteremo circa un cucchiaino di formaggio; ora li richiudiamo su sé stessi e,delicatamente,muoviamo le mani in modo da formare una pallina.

Più o meno saranno grandi quanti una pallina da golf.
Di solito ne escono fuori tantissimi,quindi possiamo conservarli in freezer eventualmente per le volte successive,un mio consiglio è quelli di farli congelare su dei piatti (o vaschette)ben infarinati, per almeno 30 minuti in freezer,poi possiamo staccarli uno ad uno e riporli nei comodi sacchetti di surgelamento.
Altrimenti li possiamo benissimo consumare subito, per quanto riguarda la cottura l’unica differenza è che ci impiegheranno 5-6 minuti ,perché essendo più grossi e compatti,sarà leggermente più lunga.