Gnocchi di melanzane
Ecco un'alternativa ai "soliti" gnocchi, con le melanzane diventano ancora più grintosi. Provateli sia "in bianco" che al sugo, una vera delizia.
Procedimento
Tagliamo a cubetti sia l’aglio che le melanzane.
Facciamoli soffriggere insieme ,con un filo d’olio ,poi saliamo leggermente.
Proseguiamo la cottura per circa 30 minuti,le melanzane saranno pronte quando sono belle morbide.
Passiamole col minipiner e facciamole diventare una crema densa.
La farina la rovesciamo su un piano di lavoro adatto e ci adagiamo sopra le melanzane.
Con le mani lavoriamo l’impasto,che deve essere bello consistente, poi aggiungiamo un pizzico di noce moscata.
Lavoriamo ancora bene l’impasto,appena sarà omogeneo,elastico e morbido,creiamo una serie di strisce lunghe almeno 20 cm ,del diametro di circa 2 cm.
Tagliamo queste strisce circa 2 cm per ogni gnocco.
Di solito ne escono fuori tantissimi,quindi possiamo conservarli in freezer eventualmente per le volte successive,un mio consiglio è quelli di farli congelare su dei piatti (o vaschette)ben infarinati, per almeno 30 minuti in freezer,poi possiamo staccarli uno ad uno e riporli nei comodi sacchetti di surgelamento.
Altrimenti li possiamo benissimo consumare subito.