Focaccia ripiena di mortadella, ricotta e cipollotti

Prima di tutto dedichiamoci all’impasto della focaccia bassa, seguendo la ricetta base.
Impasto focaccia bassa dolce/salato
Nel frattempo tagliamo a rondelle i cipollotti, usando anche i gambi, li rosoliamo con un filo d’olio , un pizzico di sale e aggiungiamo man mano poca acqua alla volta finchè non diventano morbidi.
La focaccia lieviterà il doppio dopo 3 h, poi la dividiamo a metà.
Una parte la stendiamo su una teglia rotonda precedentemente unta.
Spalmiamo prima la ricotta, poi ci mettiamo la mortadella, infine i cipollotti sparsi.
Da parte su un piano infarinato facciamo un secondo disco di impasto, poi lo mettiamo sopra in modo da chiudere il tutto.
Con la forchetta buchiamo la superficie; riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti, poi la cuociamo per circa 20 minuti sempre alla stessa temperatura, sarà pronta quando dentro è ben cotta e sopra un po’ dorata.