Bollito di manzo
Un secondo classico di carne della mia regione di appartenenza, facile da fare anche se un pò lungo, ottimo accompagnato con la salsa verde rigorosamente fatta in casa!
Procedimento
Mariniamo la carne per due giorni.
Tutorial: Marinatura della carne
In una pentola grande e con bordi alti, facciamo bollire l’acqua con la cipolla e la carota sbucciata, il gambo di sedano e un mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di alloro e un pochino di timo.
Quando l’acqua bolle, aggiungiamo il sale e il pezzo di carne (si può legare per tenerlo “in forma”).
Dopo qualche minuto riaffioreranno le impurità, tiriamole via man mano con un mestolo forato.
A questo punto aggiungiamo una manciata di chiodi di garofano; ora sobbolliamo la carne per circa 3 ore.
La carne sarà pronta quando non opporrà più resistenza, basta provare con una forchetta.
Ora possiamo tirarla fuori , lasciarla raffreddare e tagliarla a fette sottili o spesse, a seconda del gusto personale.