Focaccia ripiena di melanzane grigliate e pomodori secchi in crosta di Parmigiano
Vi propongo una ricca e gustosa focaccia, fatta con pochi ingredienti, ha un sapore davvero unico e molto rustico. Perfetta per chi cerca sapori grintosi e decisi.
Procedimento
Prima di tutto dedichiamoci all’impasto della focaccia al mais giallo, seguendo la ricetta base.
Impasto focaccia alta di mais salato
Nel frattempo facciamo le melanzane grigliate, seguendo la ricetta.
Melanzane grigliate
Sgoccioliamo anche i pomodori secchi.
La focaccia lieviterà il doppio dopo 3 h, poi la dividiamo a metà.
Una parte la stendiamo su una teglia rettangolare di piccola/media dimensione (24 x 17 cm circa), precedentemente unta.
Mettiamo prima qualche sottiletta, poi le melanzane ed infine i pomodori secchi.
Da parte su un piano infarinato facciamo un secondo rettangolo di impasto, poi lo mettiamo sopra in modo da chiudere il tutto.
Con la forchetta buchiamo la superficie poi diamo un giro d’olio sopra a tutto, infine diamo un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano.
Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti, poi la cuociamo per circa 20 minuti sempre alla stessa temperatura,sarà pronta quando dentro è ben cotta e sopra un po’ dorata.