Fave con salsa di formaggi

Lessiamo le fave per circa 20 minuti.
Una volta ammorbidite abbastanza, le scoliamo e le lasciamo da parte.
Facciamo la crema di formaggi mescolando panna, ricotta e certosino con un pizzico di cannella.
Tagliamo a rondelle lo scalogno e lo facciamo rosolare con un filo d’olio.
Quando sarà dorato, buttiamo prima le fave,poi un pizzico di sale.
Ogni tanto giriamo bene; ci vorranno circa 10 minuti di cottura a fuoco basso per fare insaporire le fave, gli ultimi 3 minuti mettiamo la crema e giriamo ancora.