Verdure e legumi
Fantasia mediterranea agrodolce
Questo mix di verdure è davvero buonissimo, perchè hanno quel tocco in più, che dona grinta e sapore aggiunto al tutto.
Procedimento
Laviamo poi tagliamo a cubetti tutte le verdure , e gli scalogni li tagliamo a fettine.
Facciamo rosolare le cipolle con un filo d’olio, poi buttiamo le verdure e saliamo il tutto.
Giriamo bene, poi sfumiamo con 75 ml di aceto.
Tritiamo finemente il prezzemolo e lo aggiungiamo al composto.
Cuociamo le verdure per circa 40 minuti, aggiungendo un po’ di acqua alla volta in maniera che non si attacchino.
Mettiamo anche lo zucchero sulle verdure e giriamo di nuovo.
Le verdure saranno pronte quando sono ben morbide, a fine cottura mettiamo i capperi, le olive intere e un po’ di foglie di origano fresco.