Fagiolini aglio,olio, prezzemolo e limone
I fagiolini sono davvero apprezzati nelle stagioni calde, perchè rinfrescano e poi sono davvero buonissimi, da usare come contorno dolce e piacevole. L'ideale sarebbe apprezzarli al naturale, aggiungendo l'aglio e il prezzemolo per esaltarne il loro sapore pieno. Dalle mia parti, in Trentino, esiste la qualità "grisotti", molto carnosi e sicuramente più pieni e buoni di quelli classici.
Procedimento
Puliamo i fagiolini staccando la testa e la codina finale; poi li laviamo per bene togliendo le impurità.
Li facciamo lessare per circa 15 minuti; li scoliamo e poi li lasciamo da parte a raffreddare.
Sbucciamo gli spicchi di aglio e le priviamo dell’anima, dopodiché li tagliamo a pezzettini.
Tritiamo il prezzemolo: mettiamo i fagiolini in un recipiente largo e aggiungiamo questi due ingredienti . Mescoliamo delicatamente, poi aggiungiamo anche il succo dei limoni e diamo un giro d’olio sopra a tutto.