Crostata di melanzane e asiago
Buonissima crostata salata con l'abbinamento delle melanzane e un formaggio dal sapore dolce e saporito allo stesso tempo...Un ottimo secondo o perchè no, un piatto unico di tutto gusto!
Procedimento
Prima di tutto prepariamo la pasta frolla integrale seguendo la ricetta base.
Pasta frolla integrale dolce/salato
Nel frattempo prepariamo la melanzana: la laviamo, poi la tagliamo a cubetti , schiacciamo gli spicchi di aglio e li facciamo rosolare con un filo d’olio.
Aggiungiamo anche la melanzana e la facciamo rosolare; dobbiamo cuocerla circa 25 minuti assieme ad un pizzico di sale, aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua alla volta.
Sarà pronta quando si è ben ammorbidita, poi aggiungiamo anche il prezzemolo tritato finemente a fine cottura.
Lasciamo da parte al melanzana a raffreddare.
Riprendiamo la pasta frolla e la stendiamo su un piano leggermente infarinato, dello spessore massimo di 5 mm.
Ricaviamo un quadrato un pò più grande della teglia (calcoliamo di lasciare un po' di bordo tutto intorno), poi imburriamo la teglia e ci mettiamo sopra la pasta frolla.
Rigiriamo tutto il bordo e, con le mani, ci aiutiamo a dare forma.
Bucherelliamo il fondo con una forchetta e ci mettiamo sopra tutta la melanzana.
Poi facciamo a cubetti l’Asiago e lo mettiamo sopra a tutto.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, poi cuociamo la torta per circa 20 minuti sempre alla stessa temperatura, sarà pronta quando la superficie della pasta frolla è dorata e ben cotta dentro.