Crostata con marmellata di zucca

Prima di tutto dedichiamoci alla pasta frolla di farro, seguendo la ricetta base.
Pasta frolla al farro dolce/salato

Aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto.
Nel frattempo prepariamo anche la marmellata di zucca, sempre seguendo la ricetta base.
Marmellata di zucca
Quando la pasta frolla è pronta, ne teniamo da parte un pugno e mezzo di impasto per le losanghe , che andremo a fare poi a mano.

Riprendiamo la pasta frolla e la stendiamo su un piano leggermente infarinato, dello spessore massimo di 5 mm.

Ricaviamo un disco un pò più grande della teglia (calcoliamo di lasciare un po' di bordo tutto intorno), poi imburriamo la teglia e ci mettiamo sopra la pasta frolla.

Rigiriamo tutto il bordo e, con le mani, ci aiutiamo a dare forma.

Bucherelliamo il fondo con una forchetta,  poi ci spalmiamo sopra la marmellata di zucca.
Con l’impasto rimasto, facciamo delle biscioline lunghe e strette e le mettiamo a incrocio sulla crostata (vedi foto).
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, poi cuociamo la crostata sempre alla stessa temperatura per circa 25 minuti.
Sarà pronta quando la pasta è cotta e dorata.