Crema di zucca con pancetta affumicata
La dolcezza della zucca incontra il gusto grintoso della pancetta affumicata...un primo ideale per la stagione fredda, davvero molto buono!
Procedimento
Piuma di tutto puliamo bene la buccia, se usiamo quella tutta arancione, con la buccia sottile, perché possiamo mangiarla.
Altrimenti priviamoci della buccia se troppo spessa e scura.
Tagliamo poi a fette la zucca e la spolpiamo.
Facciamo a cubetti la zucca; mettiamola in una pentola alta e grande e copriamo la zucca di acqua.
Aggiungiamo lo scalogno tagliato a rondelle e una piccola presa di sale grosso; portiamo a bollore l’acqua e cuociamo la zucca circa 20-25 minuti, a fuoco medio-basso.
Sarà pronta quando la zucca è bella morbida. Con il minipiner, passiamo la zucca e facciamola diventare una crema, volendo possiamo mettere un filo d’olio a crudo e la noce moscata.
Da parte facciamo rosolare la pancetta in una padella antiaderente .
Serviamo in tavola con sopra qualche cubetto di pancetta e una spolverata di sale.