Canederli di patate su ragu’ alla bolognese
Buonissimi e delicati canederli, conditi su un letto di ragù....davvero un primo piatto perfetto quando fà freddo :)
Procedimento
Prima di tutto facciamo i dadi vegetali seguendo la ricetta base.
Dadi vegetali
Poi facciamo anche il ragù ala bolognese , sempre seguendo la ricetta base.
Ragu’ di manzo alla bolognese
Tagliamo a pezzetti il pane secco, lo mettiamo in un recipiente assieme al latte; lasciamo riposare in frigo per 8 ore.
Riprendiamo il composto, lessiamo le patate e le schiacciamo insieme al pane per bene.
Aggiungiamo il sale, le uova, i spicchi tritati finemente così come il prezzemolo, un pizzico di noce moscata e 300 gr di farina .
Cominciamo a lavorare il composto che deve essere sodo e compatto, trasferiamoci su un piano infarinato per lavorarlo bene.
nel frattempo formiamo delle palle grandi circa 5-6 cm di diametro, che compatteremo di nuovo passandole nella farina.
Lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora; poi mettiamo a scaldare un po' di ragù.
Cuociamo i canederli finchè non vengono a galla.
Li serviamo su un letto di ragù.