Canederli di patate
Una ricetta trentina di cui si hanno tantissime varianti. Cominciamo con una più semplice ma gustosa allo stesso tempo, se tollerate l'aglio e lo amate come me, vi consiglio di metterne parecchio :) Poi fatene tanti così avrete una piccola scorta in freezer.
Procedimento
Prima di tutto prepariamo il brodo vegetale, seguendo la ricetta base.
Una volta pronto e raffreddato, lo lasciamo in frigo.
Tagliamo a pezzetti il pane secco, lo mettiamo in un contenitore assieme ad un pizzico di sale, le uova, il latte e cominciamo a schiacciare bene il pane.
Se fosse necessario, aggiungiamo altro latte a filo, il risultato deve essere morbido ma NON liquido.
Lasciamo riposare in frigo per un’ora.
Da parte lessiamo le patate, per poi sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
Le aggiungiamo al pane, mettiamo anche la noce moscata, poi mescoliamo per bene tutto.
Poi aggiungiamo gli spicchi di aglio tritati finemente, e il Parmigiano grattugiato.
Il composto deve essere sodo e non troppo molle, mettiamo 120 gr di farina, perché con le mani formiamo delle palle di dimensione circa 5 cm, per poi passarle di nuovo benissimo in altra farina, messa in un piatto fondo.
Mettiamo in frigorifero per 8 ore (va bene preparare i canederli la sera prima), così si rassodano bene.
Quando sarà ora, tiriamo fuori anche il brodo vegetale, lo scaldiamo e, quando bolle, cuociamo i nostri canederli circa 5 minuti a fuoco medio- basso.
Serviamoli con il loro brodo insieme a qualche foglia di salvia lavata per insaporire, oppure asciutti, in entrambi i casi diamo una leggera pepata sopra a tutto.