Canederli agli spinaci
Questi canederli sono una variante vegetariana, adatta a tutti, molto buoni e semplicissimi da fare....il segreto? Utilizzare tanto aglio :)
Procedimento
Prima di tutto facciamo i dadi vegetali seguendo la ricetta base.
Dadi vegetali
Tagliamo a pezzetti il pane secco, lo mettiamo in un recipiente assieme al latte; lasciamo riposare in frigo per 8 ore.
Riprendiamo il composto, poi cuociamo gli spinaci con un filo d’olio per 10 minuti ed un pizzico di sale.
Aggiungiamo il sale, le uova, il Parmigiano , gli spicchi tritati finemente così come il prezzemolo, un pizzico di noce moscata e 150 gr di farina .
Mettiamo anche gli spinaci assieme e giriamo bene.
Cominciamo a lavorare il composto che deve essere sodo e compatto, trasferiamoci su un piano infarinato per lavorarlo bene, in caso usiamo altra farina se fosse necessario.
Poi, formiamo delle palle grandi circa 5 cm di diametro, che compatteremo di nuovo passandole in altra farina, messa in un piatto fondo.
Lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora; poi mettiamo a bollire un po' di acqua per il brodo insieme ai dadi vegetali e a un po' di sale grosso.
Cuociamo i canederli a fuoco medio-basso, finchè non vengono a galla.
Li possiamo servire subito nel loro brodo.