Biscotti cocco e ricotta

Dedichiamoci alla pasta frolla alla ricotta seguendo la ricetta base.
Pasta frolla alla ricotta dolce/salato

Aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto.
Quando è pronta, la stendiamo su un piano leggermente infarinato e tiriamo la pasta fino allo spessore di circa 5 mm.
Prepariamo una teglia con carta da forno, e in un piatto fondo mettiamo un po’ di farina di cocco.
Ricaviamo i biscotti con le formine, un po’ li lasciamo lisci, un po’ li passiamo per bene nella farina di cocco, un po’ ci mettiamo sopra alcune gocce di cioccolato (volendo possiamo fare anche farina di cocco + gocce).
Proseguiamo così finchè l’impasto non è esaurito.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti e li cuociamo per circa 10 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Quando saranno leggermente dorati, li sforniamo e li lasciamo raffreddare all’aria.