Primi
Zuppa di fagiolini con speck
Una veloce zuppa saporita, io la consiglio anche in estate, mangiata fresca, è davvero moooolto buona :) Avevo dello speck in scadenza e avevo voglia di fare qualcosa di insolito.
Procedimento
Portiamo a bollore 1 litro di acqua con la passata e gli scalogni tagliati a cubetti; intanto puliamo i fagiolini e poi li tagliamo a pezzetti lunghi massimo 2 cm.
Quando l’acqua bolle la saliamo un po' e ci buttiamo i fagiolini; li cuociamo circa 15 minuti.
Negli ultimi 5 minuti di cottura inseriamo anche gli stick di speck e lasciamo che si lessi un po'.
Quando saranno morbidi , spegniamo il fuoco e diamo un giro d’olio, poi mescoliamo bene.