Zucchine tonde ripiene di cannellini
Volevo fare una crema delicata per queste dolcissime zucchine....io le adoro perchè si possono farcire come più ci piacciono!!! Con i cannellini sono una vera delizia, delicate ma molto buone, soprattutto fresche.
Procedimento
Laviamo le zucchine, tagliamo la testa e scaviamo le zucchine con uno scavino, lasciando 1 cm circa tutto attorno di bordo.
Lessiamo le zucchine con il loro cappuccio per circa 15 minuti, poi le lasciamo fuori a raffreddare bene.
Sgoccioliamo i cannellini e li frulliamo con la ricotta e un pizzico di sale.
Mettiamo le zucchine in una teglia con bordi alti e ci mettiamo 1-2 cm di acqua.
Le riempiamo con la crema di cannellini, saliamo leggermente il tutto e diamo un giro d’olio.
Riscaldiamo il forno per 10 minuti a 200°, poi cuociamo le zucchine circa 10 minuti alla stessa temperatura.
Serviamo in tavola con sopra una spolverata di pepe.