Tartare di melanzane con formaggi
Una simpatica tartare vegetariana, molto buona ed elegante, per stupire i nostri ospiti con un contorno davvero originale e fresco.
Procedimento
Tagliamo a cubetti le melanzane precedentemente; tagliamo a pezzettini l’aglio e lo rosoliamo con un filo d’olio.
Aggiungiamo anche le melanzane quando l’aglio è biondo, saliamo leggermente e cuociamo le melanzane circa 20 minuti, aggiungendo man mano dell’acqua.
A fine cottura mettiamo il prezzemolo tritato finemente.
Lasciamo raffreddare completamente le melanzane; prepariamo dei piattini da portata per formare le tartare.
Prendiamo dei coppapasta, prima facciamo uno strato di melanzane, poi tagliamo le sottilette con lo stesso coppapasta.
Mettiamo una fetta sopra le melanzane, poi facciamo un ultimo strato di melanzane.
Mettiamo in frigo almeno 1 ora le tartare, poi le riprendiamo e ci spolveriamo sopra un po’ di formaggio grattugiato. Decoriamo con qualche foglia di prezzemolo.