Seppie ripiene arrostite con verdure miste

Possiamo usare sia seppie già pulite pronte, oppure pulirle seguendo il tutorial.
Tutorial: Pulire totani,calamari e seppie
Ovviamente il tempo si allungherà.
Quando sono pronte, separiamo il corpo dai tentacoli.
I tentacoli li teniamo per il ripieno: li tagliamo a pezzetti e li rosoliamo con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Quando sono morbidi, li mettiamo in una ciotola.
Grattugiamo tutte le verdure e tagliamo a pezzetti i talli: rosoliamo il tutto con un po’ di olio ed un pizzico di sale.
Quando sono cotte, le mettiamo nella ciotola con i tentacoli.
Riempiamo i nostri totani e li chiudiamo su sé stessi, li fermiamo prima con lo spago, poi con dei stuzzicadenti in modo da non fare uscire il ripieno.
Dobbiamo cuocere le seppie circa 25 minuti rosolandole con un po’ di olio, girandole a metà cottura.
In caso aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua si dovesse asciugare troppo il tutto.
Saranno pronte quando la loro carne è morbida.
Prima di tagliarle a fette dobbiamo farle raffreddare bene.