Scorze di arancia candite

Per i canditi di arancia usiamo la buccia che ci avanza.
Tiriamo via la polpa fresca con uno scavino (tipo per melone) in modo che ci rimanga la buccia con poca pellicina bianca.
Portiamo a bollore le bucce e le cuociamo a fuoco basso 20 minuti; sciacquiamo e ripetiamo l’operazione un’altra volta, nell’ultima volta mettiamo 150 gr di zucchero di canna.
Scoliamole di nuovo, questa volta le asciughiamo con della carta assorbente e le facciamo asciugare una giornata intera , su un po’ di carta da forno.
Riprendiamo le nostre bucce, le spolverizziamo bene di zucchero e le giriamo da tutti i lati.
Ora dobbiamo lasciare che le scorze si asciughino ancora, possiamo metterle sul calorifero in modo che si secchino lentamente e si asciughino bene,anche dentro, per 1 giornata.
Quando sono pronte,possiamo usarle nei dolci, per fare quel che vogliamo.