Pasta frolla di segale dolce/salato
Lo sapevate che anche con la farina di segale ,si può preparare una buona e grintosa pasta frolla? Solo a chi piace il sapore rustico sà cosa vuol dire, l'importante è che venga un pò mescolata con la farina bianca altrimenti rimane troppo dura e troppo forte di sapore.
Procedimento
Prima di cominciare con la ricetta, seguiamo i consigli per la pasta frolla "perfetta", leggendo il decalogo.
Decalogo della pasta frolla perfetta o quasi!
Per l’impasto dolce:
Il burro lo mettiamo in una terrina e, insieme allo zucchero, lo schiacciamo bene con una forchetta finchè non diventa sabbioso. Aggiungiamo poi i tuorli e giriamo ancora; poi ci mettiamo il lievito e le farine.
Rigiriamo energicamente di nuovo, finchè la palla non sarà consistente ma elastica.
Ora la stendiamo sul piano di lavoro pulito e la lavoriamo qualche minuto.
Il composto deve risultare elastico ma compatto,quindi lo facciamo riposare almeno per 1 h in frigo avvolto dalla pellicola.
Ora possiamo sbizzarrirci con le nostre ricette: le crostate sono l’ideale per questa base,ma possiamo farne anche con creme di cioccolato,ricotta,misti particolari e sempre nuovi…a voi la creatività!
Per l’impasto salato:
Il burro lo mettiamo in una terrina e, insieme al sale, lo schiacciamo bene con una forchetta finchè non diventa sabbioso. Aggiungiamo poi i tuorli e giriamo ancora; poi ci mettiamo il lievito e le farine.
Rigiriamo energicamente di nuovo, finchè la palla non sarà consistente ma elastica.
Ora la stendiamo sul piano di lavoro pulito e la lavoriamo qualche minuto.
Il composto deve risultare elastico ma compatto, quindi lo facciamo riposare almeno per 1 h in frigo avvolto dalla pellicola.
Ora possiamo sbizzarrirci con le nostre ricette: le crostate sono l’ideale per questa base,ma possiamo farne anche con creme di formaggio, verdure , misti particolari e sempre nuovi…a voi la creatività!