Pasta frolla al mascarpone dolce/salato
Non avevo mai usato il mascarpone per fare la pasta frolla , è davvero buonissima, elastica, morbida e....golosa! Adatta a tutte le ricette con pasta frolla, dalle crostate ai biscotti.
Procedimento
Prima di partire con la ricetta, leggiamo dei consigli molto utili per fare la pasta frolla, seguendo il decalogo.
Decalogo della pasta frolla perfetta o quasi!
Per l’impasto salato:
Metiamo il mascarpone in una terrina e, insieme al sale, lo schiacciamo bene con una forchetta finchè non diventa sabbioso. Aggiungiamo poi il lievito e la farina poi mescoliamo ancora.
Rigiriamo energicamente di nuovo, finchè la palla non sarà consistente ma elastica.
Ora la stendiamo sul piano di lavoro pulito e la lavoriamo per qualche minuto.
Il composto deve risultare elamorbido stico ma compatto, quindi lo facciamo riposare almeno 1 h in frigo avvolto dalla pellicola.
Ora possiamo sbizzarrirci con le nostre ricette: le crostate sono l’ideale per questa base, ma possiamo farne anche con creme di formaggio, misti particolari e sempre nuovi, fare dei biscotti…a voi la creatività!
Per l’impasto dolce:
Mettiamo il mascarpone in una terrina e, insieme allo zucchero, lo schiacciamo bene con una forchetta finchè non diventa sabbioso.
Aggiungiamo poi il lievito e la farina e mescoliamo ancora.
Rigiriamo energicamente di nuovo, finchè la palla non sarà morbida ma elastica.
Ora la stendiamo sul piano di lavoro pulito e la lavoriamo qualche minuto.
Il composto deve risultare morbido ma compatto, quindi lo facciamo riposare per 1 h in frigo avvolto dalla pellicola.
Ora possiamo sbizzarrirci con le nostre ricette: le crostate sono l’ideale per questa base, ma possiamo farne anche con creme di cioccolato, frutta, fare dei biscotti…a voi la creatività!