Panettone basso fichi e noci
Questo dolce è ispirato al panettone basso Genovese. In casa avevo fichi e noci, che mi piacciono da morire insieme , ed è venuto fuori un dolce davvero spettacolare! Facile da fare, senza burro è rimasto morbido e goloso, è da proporre nelle festività Natalizie o da regalare a qualche amico o parente.
Procedimento
Facciamo sciogliere il cubetto in un bicchiere con 100 ml di latte caldo, assieme ad un pizzico di zucchero.
Quando è pronto, mescoliamo assieme farina, uova, lievito; i fichi secchi li facciamo a pezzettini così come le noci le tritiamo grossolanamente.
Mettiamo nel composto il tutto, anche una manciata di canditi, poi dovrà diventare una palla elastica, ma compatta.
Aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto.
In caso ci regoleremo con altra farina, se fosse necessario; quando è bella soda la lavoriamo su un piano infarinato per 10 minuti, lentamente.
Copriamo la palla con un panno e la lasciamo in un posto buio, caldo, per almeno 3 h.
Riprendiamo la palla e la mettiamo sulla teglia con carta da forno, diamo una forma rotonda ma abbastanza bassa.
Riscaldiamo il forno per 10 minuti a 180°; spennelliamo la superficie con del latte e ci mettiamo sopra un bel po’ di granelle di zucchero.
Cuociamo il panettone per 1 h sempre alla stessa temperatura: sarà pronto quando dentro è cotto e sopra è ben dorato.
