Occhi di bue con marmellata di albicocche
Vi presento la mia versione dei buonissimi biscotti famosi, pieni di marmellata... con una pasta frolla particolare :)
Procedimento
Prepariamo la pasta frolla al mais bianco, seguendo la ricetta base.
Pasta frolla al mais bianco dolce/salato
Aggiungiamo un pizzico di sale all'impasto.
Facciamo anche la marmellata di albicocche, sempre seguendo la ricetta base.
Marmellata di albicocche
Una volta pronto tutto, prendiamo il nostro rullo per spianare l’impasto dello spessore di circa 1 cm.
Con il taglia biscotti creiamo sia dei fiori grandi per la base sotto che lasceremo interi, sia dei biscotti grandi che poi andremo a “forare” con il taglia biscotti più piccolo all’interno (vedi foto).
In quello “base” ci spalmiamo un po’ di marmellata ma non tutto, lasciamo che ci sia un po’ di bordo vuoto attorno perché dovremo sormontare i due biscotti e poi premere un pochino con le dita.
Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti, e poi inforniamo per circa 15 minuti sempre a 180°.
Saranno pronti quando son cotti dentro e un po’ dorati in superficie.
Volendo, quando sono raffreddati possiamo dare una spolverata di zucchero a velo.