Muffins feta e ratatouille
Deliziosi muffins ricchi di verdure, con la feta saranno ancora più buoni! Ottimi da presentare come antipasto.
Procedimento
Laviamo e tagliamo le verdure a cubetti, anche i talli di aglio li tagliamo a pezzetti.
Rosoliamo il tutto con un po’ di olio, e cuociamo le verdure circa 20-25 minuti aggiungendo man mano dell’acqua.
Saliamo e giriamo per bene; saranno pronte quando sono morbide.
Sciogliamo il lievito di birra in 100 ml di acqua calda, per 10 minuti.
Mescoliamo insieme, uno alla volta la farina, un cucchiaino di sale, le verdure, la feta fatta a cubetti e i pomodori secchi tritati finemente.
Infine mettiamo il lievito e giriamo bene : il composto deve essere liscio ed omogeneo, quindi aggiungiamo man mano dell’acqua.
Imburriamo gli stampi per muffins (oppure usiamo quelli in silicone) e mettiamo un pò di impasto in ogni buco.
Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti, e cuociamo i muffins circa 25 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono cotti dentro e dorati in superficie.