Muffins con speck e prosciutto cotto

Sciogliamo il lievito di birra in 150 ml di acqua calda, per 10 minuti, insieme ad un pizzico di zucchero.
Mescoliamo insieme,uno alla volta le farine, un cucchiaino di sale, gli affettati, l’uovo, il prezzemolo tritato e il lievito.
Giriamo bene il composto : deve essere liscio ed omogeneo.
In caso ci regoliamo con un poco di acqua a filo.
Imburriamo gli stampi per muffins (oppure usiamo quelli in silicone) e mettiamo un pò di impasto in ogni buco.
Riscaldiamo il forno a 160° per 10 minuti, e cuociamo i muffins circa 25 minuti sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronti quando sono cotti dentro e dorati in superficie.