Lasagne carciofi e Parmigiano
Che buone le lasagne mamma mia!!! Questa è la mia versione preferita, con i carciofi!!! Ovviamente bianca....da leccarsi i baffi :P
Procedimento
Prima di tutto dobbiamo fare le lasagne, seguendo la ricetta base.
Calcoliamo 6 rettangoli della dimensione di 20 x 12 cm, dello spessore massimo di 2 mm, faremo così due portate per 4 persone, altrimenti diminuiamo la dose se abbiamo meno porzioni.
Mentre le lasagne si riposano belle stese ( aspettiamo a cuocerle!!!!), facciamo i carciofi.
Tritiamo lo scalogno, lo doriamo con l’olio, poi doriamo anche i carciofi e li cuociamo circa 20 minuti, salando leggermente e mettendo un po' di prezzemolo tritato.
Aggiungiamo poca acqua alla volta , se fosse necessario.
Quando saranno belli morbidi, li lasciamo da parte a raffreddare.
Ora dedichiamoci alla besciamella, sempre seguendo la ricetta base.
Anche qua, se ci fossero più teglie da fare, dobbiamo raddoppiare le porzioni.
Quando sarà pronta, mentre cuociamo le lasagne, la copriamo con la pellicola così non farà la crosticina.
Ora, portiamo a bollore abbondante acqua salata per la cottura delle lasagne, con un po' di olio per evitare che si attacchino dopo; un segreto è di bagnare e strizzare il panno dove appoggeremo le lasagne così non si attaccheranno.
Sbollentiamole massimo 1 minuto a fuoco basso, poi le scoliamo delicatamente e le lasciamo sul panno.
Una volta cotti tutti i rettangoli, possiamo usare due teglie apposite dove andremo a metterle centralmente (per fare l’effetto finale come in foto).
Io ho messo un foglio di carta da forno, così non si sono attaccate.
Prima mettiamo un rettangolo ,poi uno strato di besciamella, carciofi sparsi tagliati a pezzetti, una spolverata di Parmigiano ; poi lasagna, besciamella, carciofi, grana, ultimo strato per terminare con besciamella, carciofi e grana.
Io faccio 3 strati di pasta, possiamo farne 4, ma rischia di diventare troppo alta.
Riscaldiamo il forno a 180° per 10 minuti, poi cuociamo le lasagne circa 15-20 minuti, sempre alla stessa temperatura.
Saranno pronte quando la pasta sarà cotta, e il tutto ben amalgamato.
Serviamo in tavola bello caldo.
