Gnocchi verdi agli spinaci

Laviamo le patate e le facciamo lessare con la buccia.
Appena saranno pronte, le lasciamo un attimo raffreddare e le sbucciamo senza scottarci troppo.
Nel frattempo rosoliamo uno spicchio di aglio con un po' di olio, cuociamo gli spinaci con un pizzico di sale, in 10 minuti saranno pronti.
Controlliamo che abbiano i gambi morbidi, poi con un minipiner li frulliamo per bene finchè non diventano una crema densa.
Riduciamo in poltiglia le patate con lo schiacciapatate, poi ci aggiungiamo gli spinaci e mescoliamo per bene.
La farina la rovesciamo su un piano di lavoro adatto e ci adagiamo sopra l’impasto.
Con le mani lavoriamo l’impasto,che deve essere bello consistente, aggiungiamo un cucchiaino di sale e mezzo di noce moscata.
Lavoriamo ancora bene l’impasto,appena sarà omogeneo, elastico e morbido,creiamo una serie di strisce lunghe , del diametro di circa 2 cm.
Tagliamo queste strisce circa 2 cm per pallina, abbiamo creato così la base degli gnocchi classici.

Possiamo lasciarli così “lisci”,oppure con il movimento del pollice li facciamo roteare creando così una concavità,o con un rigagnocchi possiamo fare delle righe.

Di solito ne escono fuori tantissimi,quindi possiamo conservarli in freezer eventualmente per le volte successive, un mio consiglio è quelli di farli congelare su dei piatti (o vaschette) ben infarinati, per almeno 30 minuti in freezer, poi possiamo staccarli uno ad uno e riporli nei comodi sacchetti di surgelamento.
Altrimenti li possiamo benissimo consumare subito.