Frittata di piselli e speck

Tagliamo a rondelle lo scalogno e lo rosoliamo con un filo d’olio.
Sgraniamo i piselli, li aggiungiamo e rosoliamo ancora, quindi regoliamo di sale.
Proseguiamo la cottura aggiungendo man mano dell’acqua a filo, a metà cottura mettiamo l’erba cipollina tritata finemente.
I piselli saranno pronti quando sono abbastanza morbidi.
Da parte facciamo la frittata base seguendo la ricetta.
Frittata classica ricetta base
Quando è pronto, aggiungiamo i piselli.
Imburriamo per bene la padella girafrittata ,scaldiamo a fuoco basso il burro e aggiungiamo il composto.
Sopra ci mettiamo lo speck fatto a straccetti qua e là.
Cuociamo la frittata circa 10 minuti, senza girarla, quindi useremo il fuoco basso.
Quando è pronta e ben cotta, possiamo servirla in tavola.