Creme, glasse, mousse, budini dolci
Crema pasticcera alla cannella
La varienta speziata della crema pasticcera. E' ottima da usare per qualsiasi tipologia di dolce, soprattutto per delle golose crostate di frutta.
Procedimento
Incidiamo la bacca di vaniglia e portiamo a bollore il latte, poi la estraiamo rilasciando dentro i suoi puntini neri.
In un pentolino lavoriamo i tuorli con lo zucchero usando un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata senza smettere di mescolare, finchè non risulta senza grumi ed amalgamato.
Versiamo a filo il latte insaporito e giriamo sempre, poi mettiamo un po' di cannella in polvere.
Poniamo sul fuoco e facciamo sobbollire per 3-4 minuti, girando continuamente, sarà pronta quando è densa.