Crema di zucca con amaretti
Quando arriva la stagione della zucca, io la compro sempre perchè ne siamo innamorati. Col suo sapore si possono fare tantissime buone ricette, e la crema è la più gettonata. Quando è calda in quelle giornate fredde...conforta l'anima e ci dà una bella carica di energia :)
Procedimento
Piuma di tutto puliamo bene la buccia, se usiamo quella tutta arancione, con la buccia sottile, perché possiamo mangiarla.
Altrimenti priviamoci della buccia se troppo spessa e scura.
Tagliamo poi a fette la zucca e la spolpiamo.
Facciamo a cubetti la zucca; mettiamola in una pentola alta e grande e copriamo la zucca di acqua.
Aggiungiamo lo scalogno tagliato a rondelle e una piccola presa di sale grosso; portiamo a bollore l’acqua e cuociamo la zucca circa 20-25 minuti, a fuoco medio-basso.
Sarà pronta quando la zucca è bella morbida.
Con il minipiner, passiamo la zucca e facciamola diventare una crema, volendo possiamo mettere un filo d’olio a crudo e la noce moscata.
Serviamo in tavola con sopra degli amaretti sbriciolati (vedi foto).