Ingredienti
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Scarti dei broccoli (gambi e foglie)
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1 scalogno
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Olio extravergine di oliva a portata
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Erbe aromatiche
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Sale
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Pepe
Procedimento
Vi consiglio di usare vivamente la pentola a pressione, perché i gambi dei broccoli sono lunghi e duri da cuocere, e poi potrebbero rimanere dei “filamenti” fastidiosi se non vengono cotti bene.
Laviamo gli scarti, poi li lessiamo circa 15 minuti insieme allo scalogno, poi quando saranno belli morbidi li scoliamo e li frulliamo col minipiner, mettiamo un pizzico di sale, filo d’olio e frulliamo finchè non diventa una bella crema densa.
Serviamo in tavola con pepe ed erbe aromatiche.
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