Cotechino con lenticchie
La ricetta natalizia più classica che ci sia! Possiamo mangiarla nel periodo delle festività, a Capodanno, il 1° Gennaio....quando ne abbiamo voglia! Il mio consiglio è di prendere sia il cotechino che delle lenticchie di ottima qualità.
Procedimento
Prima di tutto dobbiamo preparare il cotechino, seguendo le istruzioni del prodotto comprato.
Quando sarà cotto e pronto, lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo laviamo le lenticchie sotto l’acqua corrente, mettiamole in uno scolapasta con fori piccoli, tiriamo via eventuali impurità.
Portiamole a bollore con circa 1 litro di acqua, a fuoco medio, per 30-35 minuti.
Quando sono pronte, le scoliamo delicatamente; in una padella mettiamo gli scalogni tagliati a rondelle con un filo d’olio.
Li facciamo imbiondire, poi aggiungiamo le lenticchie e saliamo leggermente; facciamo saltare le lenticchie per qualche minuto, poi aggiungiamo la passata di pomodoro.
Giriamo bene il tutto delicatamente in modo da non romperle, proseguiamo la cottura di altri 5 minuti circa.
Saranno pronte quando sono morbide; prendiamo il cotechino e lo tagliamo a fette spesse circa 2 cm.
Sul fondo del piatto di portata mettiamo un letto di lenticchie, poi sopra le fette di cotechino.